Produzione

Molitura e frangitura olive a Pisa

La molitura e la frangitura delle olive è rivolta a tutti gli olivicoltori, aziende agricole o privati, mentre la vendita diretta dell'olio viene proposta invece ai privati, ai ristoranti e alle ditte di ogni tipo per omaggi aziendali. Il Frantoio Lupi vi aspetta a Peccioli, per farvi provare tutti i suoi prodotti, realizzati con olio extravergine di oliva estratto a freddo.  Svolgiamo con competenza, passione e qualità la produzione di diverse eccellenze del nostro territorio:
• Olio d'oliva IGP;
• Olio d'oliva biologico;
• Olio toscano.
• Olio d'oliva superiore;
• Olio extravergine di oliva;
• Olio toscano.

La frangitura

La Frangitura prevede i seguenti passaggi:
  • Il lavaggio delle olive con l’acqua;
  • La molitura, attraverso la quale si ottiene la pasta d'oliva, che è composta da olio, acqua e parti solide;
  • La gramolatura con il rimescolamento della pasta d'olio, in modo da favorire la coalescenza;
  • L’ estrazione, che serve a separare la fase liquida l’olio, dalla fase solida la sansa.
La parte solida la sansa è composta dai residui solidi delle bucce, della polpa, dei semi e dai frammenti dei noccioli, e viene riutilizzata in vari settori.

Caratteristiche di un olio extravergine

La definizione di oli vergini si ottiene con due parametri fondamentali:
  • La materia prima, che deve essere esclusivamente la polpa delle olive;
  • Il metodo d'estrazione, che impiega esclusivamente l'urto, la pressione, la centrifugazione, la decantazione, la filtrazione e la tensione superficiale, quest'ultima detta anche estrazione a freddo.
vista di tante olive in un frantoio

Frangitura olive

L’estrazione a freddo è una tecnica che preserva tutte le caratteristiche organolettiche di un olio e si basa sull’operazione preliminare di frangitura, cioè la macinazione delle olive. Successivamente, dalla pasta di olive così ottenuta si estrae la parte solida, detta sansa, mentre dal mosto che rimane si estrae il vero e proprio olio.
Per maggiori dettagli sui servizi di frangitura
 chiamare il numero 347 6090984
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